Zweiter Küchenchef - Gemeinschaftsverpflegung (Pflegeheim)
Hotelis SA
1227 Carouge GEFestanstellungVeröffentlicht 23.4.2026
Über den Job
Du bist als Second de Cuisine in einem Pflegeheim (EMS) tätig und arbeitest unter der Leitung des Küchenchefs. Du bist das operative Rückgrat der Küche und sorgst für die tägliche Produktion von etwa 150 Portionen mit hohen Qualitätsstandards.
Aufgaben
- Vorbereitung von kalten und warmen Speisen sowie Durchführung von Kochvorgängen
- Dressage und Versand der Mahlzeiten nach definierten Qualitätsstandards
- Gewährleistung von Hygienenormen, Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit
- Anpassung von Texturen und Diäten für spezifische Bewohnerbedürfnisse
- Vertretung des Küchenchefs während dessen Abwesenheit und Koordination des Küchemteams
- Nutzung von IT-Tools für Produktionsverfolgung und administrative Abläufe
Profil
- CAP/Bac Pro Cuisine oder CFC Bäcker/Küchenchef
- Nachgewiesene Erfahrung in Grossküche und Gemeinschaftsverpflegung
- Sicherer Umgang mit HACCP-Normen und Lebensmittelsicherheit
- Kenntnisse in modifizierten Texturen und adaptierter Ernährung
- Eigenständig, präzise und teamfähig mit gutes Kommunikationsfähigkeiten
- Grundkenntnisse in Küchen-IT-Systemen
Rahmenbedingungen
100% Festanstellung, Schicht- und Wochenendeinsätze (jedes dritte Wochenende), Start nach Vereinbarung
Skills
KüchentechnikGrossküche / GemeinschaftsverpflegungHACCP / LebensmittelsicherheitTeamführung / PersonalkoordinationModifizierte Texturen und Diätmanagement
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