Pizzaiolo (m/w)
High Cimes Consulting Sàrl
Chemin des Noisettes 2, 3975 RandogneFestanstellungVeröffentlicht 13.5.2026
Über den Job
Wir suchen einen erfahrenen Pizzaiolo, der leidenschaftlich artisanale Techniken und hochwertige Produkte beherrscht. Du wirst unser gastronomisches Angebot mitgestalten und entwickeln.
Aufgaben
- Vollständige Herstellung und Verwaltung der Pizzaproduktion
- Teigherstellung mit verschiedenen Techniken (Biga, Poolish, lange Gärung, hohe Hydratation)
- Überwachung von Gärungs- und Reifezeiten sowie Bedienung des Elektroofens
- Einhaltung von Qualitätsstandards und Hygienenormen
- Mitgestaltung und Verbesserung des Menüs
Profil
- Nachgewiesene Erfahrung als Pizzaiolo
- Sichere Beherrschung indirekter Teigmethoden (Biga, Poolish, Langzeitfermentation)
- Umfassendes Wissen über Mehlsorten, Stärke (W-Wert), Hydratation und Verdaulichkeit
- Fähigkeit zur Arbeit mit hochhydratisierten Teigen und präzise Streck- und Backtechniken
- Hohe Qualitätsstandards, Präzision und Attention to Detail
- Teamfähigkeit und gute Kommunikation
Rahmenbedingungen
- Standort
- Randogne (Wallis)
- Start
- Nach Vereinbarung
- Vertrag
- Festanstellung
Skills
PizzaherstellungTeigherstellung & FermentationMehlkundeElektroofenbedienungHACCP & Lebensmittelhygiene
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