Executive Chef
Sommet Education
3963 Crans-MontanaFestanstellungVeröffentlicht 12.5.2026
Über den Job
Als Executive Chef leitest du die kulinarische Strategie und den Betrieb unserer Foodservices an einer international renommierten Hospitality-Bildungsinstitution. Du verantworttest Menügestaltung, Kostenkontrolle und die Einhaltung höchster Qualitäts- und Sicherheitsstandards.
Aufgaben
- Genehmigung und Ausführung von Menüs des Head Chef gemäss Culinary Strategy und Qualitätsstandards
- Leitung der Küchenoperationen: Kostenkontrolle, Qualität, Effizienz, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
- Führung, Supervision und Entwicklung des Küchenpersonals
- Optimierung von Arbeitsabläufen: Batch Cooking, Production Rates, HACCP, Portionenkontrolle
- Kontinuierliche Verbesserungsinitiativen zur Steigerung der Speisequalität und Kundenerlebnis
- Gewährleistung der Einhaltung aller Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften
Profil
- Mehrjährige Erfahrung in 4-5-Stern-Hotels, Resorts oder Venues mit mehreren Dining Outlets
- Expertise in Kostenkalkulation, Budgetmanagement und Datenanalyse (Produktionsberichte, Abfall)
- Fliessend Französisch und Englisch
- Sichere Kommunikation mit Senior Management, Teams und VIP-Gästen
- Verständnis für strategische Vision, Diplomatie und Ausbalancierung von Marketing-, Budget- und Service-Anforderungen
Rahmenbedingungen
- Standort
- Crans-Montana, Schweiz
- Vertragstyp
- Permanente Anstellung
Skills
KüchenmanagementKostenkontrolle & BudgetierungHACCP & LebensmittelsicherheitMenüplanungPersonalführungFranzösischEnglisch
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