Chef/in de Cuisine
Maison de Retraite du Petit-Saconnex
GenèveFestanstellungVeröffentlicht 21.5.2026
Über den Job
Du leitest die Küche einer modernen Altersresidenz in Genf mit über 300 Mitarbeitenden und sorgst für das Wohlbefinden von Bewohner:innen und Angestellten durch hochwertige, abwechslungsreiche Kulinarik.
Aufgaben
- Leitung und Organisation der Küche: Planung von Wochenplänen, Menüs, Banquetten und Festivitäten in Zusammenarbeit mit dem zweiten Chefkoch und dem Care-Team
- Direkteinkauf von Frischprodukten (Obst, Gemüse, Milchprodukte, Fleisch) und Bestellung von Trockenwaren über die Zentraleinkaufsstelle
- Koordination von Speiseplänen und Spezialdiäten gemäss ärztlichen Vorgaben sowie HACCP-Normen
- Personalmanagement: Personalplanung, Schichtorganisation, Recruiting, Schulung von Lernenden und Mitarbeitenden
- Qualitätskontrolle bei der Zubereitung und beim Austritt von Speisen aus der Küche
- Budgetverantwortung und Materialbewirtschaftung: Minimierung von Abfällen, Beschaffung von Küchenausstattung und Überprüfung von Lieferscheinen
Profil
- Abschluss einer anerkannten Hotellefachschule erforderlich
- Mindestens 5 Jahre Erfahrung als Chefkoch mit Führungsfunktion
- Erfahrung in Grossküchen-/Catering-Produktion (ab 400 Portionen) oder Spitalküche von Vorteil
- Kenntnisse in HACCP, Lagerverwaltung, Diätetik und MSST-Normen
- Flexibilität, Initiative, Sorgfalt, Diskretion und Verhandlungsgeschick
- Gute Informatik-Kenntnisse
Rahmenbedingungen
Festanstellung, 40-Stunden-Woche, Schichtarbeit 7 Tage/Woche, mindestens 5 Wochen Ferien, Bewerbungsfrist: 5. Juni 2026
Benefits
Mindestens 5 Wochen Ferien, Personalmahlzeiten mit Rabatt, TPG-Abonnement (Umweltinitiative), Gesundheits- und Sicherheitsprogramm, Fortbildungsprogramm
Skills
KüchenleitungserfahrungHACCPLagerverwaltungPersonalmanagementGroßküche | CateringDiätetik
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