Executive Chef
Sommet Education
Crans-MontanaFestanstellungVeröffentlicht 27.4.2026
Über den Job
Als Executive Chef leitest du die kulinarische Strategie und den Gesamtbetrieb der Foodservices an einem renommierten Hospitality-Institut. Du verantworttest Menüapprovals, Kostenkontrolle und höchste Qualitätsstandards in einer modernen, mehrfach zertifizierten Umgebung.
Aufgaben
- Genehmige Menüs des Head Chef und stelle sicher, dass sie mit der kulinarischen Strategie und Qualitätsstandards übereinstimmen
- Leite den Gesamtkitchenbetrieb mit Fokus auf Kosten, Qualität, Effizienz und Lebensmittelsicherheit
- Führe und entwickle Küchenpersonal, um hohe Fachstandards und operative Konsistenz zu wahren
- Treibe kontinuierliche Verbesserungen bei Foodqualität, Service und Gästeerlebnis voran
- Sicherung der Compliance mit allen Hygiene-, Gesundheits- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften
Profil
- Nachgewiesene Erfahrung in 4-5-Stern-Hotels, Resorts, Konferenzzentren oder Venues mit mehreren Restaurants
- Expertise in Kostenkontrolle, Margenmanagement, Budgetplanung und Portionskalkulation
- Tiefe Kenntnisse in Produktionsoptimierung (Batch Cooking, HACCP, Produktionsraten)
- Sichere Kommunikation mit Senior Management, Teams und VIP-Gästen (Diplomatie, strategisches Denken)
- Fliessend Französisch und Englisch (in Wort und Schrift)
Rahmenbedingungen
Festanstellung, Crans-Montana (Schweiz), Start nach Vereinbarung
Skills
KüchenbetriebsmanagementKostenkontrolle und BudgetplanungHACCP und LebensmittelsicherheitMenüentwicklungPersonalführungFranzösischEnglisch
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