Etablissement hôtelier de référence de la région lausannoise, reconnu pour l'excellence de ses prestations gastronomiques et l'importance de son activité événementielle.
Aufgaben
Garant de l'organisation et de la qualité de la production gastronomique en veillant au respect des standards de la maison
Coordonner les équipes de production
Optimiser les méthodes de travail et assurer une planification rigoureuse en fonction de l'activité événementielle
Accompagner les collaborateurs dans leur développement
Participer au recrutement et à la formation des équipes
Favoriser un climat de travail positif
Maîtriser les coûts de production
Suivre les ratios alimentaires
Gérer les achats et les inventaires
Respecter les normes HACCP et les procédures de sécurité
Profil
CFC de cuisinier ou formation jugée équivalente
Idéalement complétée par une formation supérieure en management hôtelier
Minimum dix années d'expérience dans une cuisine haut de gamme, dont plusieurs années dans une fonction de management
