Bäcker/in (80–100%), in Zürich

Tsugi GmbH

ZürichFestanstellungVeröffentlicht 4.11.2026

Über den Job

Bei der Tsugi Bäckerei in Zürich stellen wir hochwertiges Brot mit regionalen und biologischen Zutaten her. Wir suchen eine erfahrene Person für unsere Backstube, die sich mit Sauerteig, Teigen mit hoher Hydration und Viennoiserie auskennt und konstant hervorragende Produkte herstellen möchte.

Aufgaben

Arbeit mit Sauerteig und Teigen mit hoher Hydration
Backen von Brot und Viennoiserie
Tourieren von Teigen und Herstellung von Feingebäck
Zusammenarbeit im internationalen Team

Profil

Fundierte Kenntnisse in der Sauerteigführung und Fermentation, einschliesslich Pflege und Führung von Sauerteigkulturen
Erfahrung im Umgang mit Teigen mit hoher Hydration, Sicherheit beim Beurteilen, Einschneiden und Backen von Brot
Verständnis für Backprozesse, Fermentation, Ofenführung und Krustenbildung
Fähigkeit, Gärzustand von Viennoiserie richtig einzuschätzen und diese auf hohem Niveau zu backen
Erfahrung im Tourieren von Teigen und Herstellung von Feingebäck
Präzise, sorgfältige und detailorientierte Arbeitsweise
Effiziente Arbeit und zuverlässige Erledigung von Aufgaben innerhalb vorgegebener Zeiten
Organisation, Sauberkeit, Zuverlässigkeit und Teamgeist
Verantwortung für Arbeit, offene Kommunikation, Beitrag zu positivem Arbeitsumfeld
Liebe zum Backhandwerk und hohe Qualitätsansprüche

Rahmenbedingungen

Pensum: 80–100%
Ort: Zürich
Arbeitssprache: Englisch

Skills

SauerteigführungFermentationTeige mit hoher HydrationBrotbackenViennoiserieTourierenOfenführungKrustenbildungFeingebäck

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