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Sous-Chef de cuisine – Hotelis SA | JobRevolt

Über den Job

Afin d'accompagner le Chef de la Brasserie dans la gestion quotidienne des opérations culinaires, au sein d'un prestigieux établissement lausannois (Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne), nous recherchons un Sous-Chef de Cuisine - Brasserie gastronomique (H/F). Véritable relais opérationnel du Chef de la Brasserie.

Aufgaben

Superviser la brigade en cuisine, au service et au passe
Garantir l'excellence des prestations proposées à la clientèle
Participer activement à la préparation des mets
Participer à l'élaboration des cartes
Veiller au respect des standards de qualité et au développement des collaborateurs
Assurer la mise en place des plans de travail
Contrôler la qualité des plats
Appliquer rigoureusement les normes HACCP
Coordonner avec les différents départements de l'hôtel
Contribuer à la création des fiches techniques
Assurer le suivi des coûts et les tests de rendement
Optimiser les matières premières en collaboration avec les équipes achats

Profil

Titulaire d'une formation professionnelle en cuisine
Expérience confirmée dans un établissement haut de gamme, idéalement au sein d'un environnement hôtelier de prestige
Leader naturel, ayant déjà démontré ses compétences dans l'encadrement, la formation et la motivation d'une brigade
Organisé(e), créatif(ve) et doté(e) d'un excellent sens des responsabilités
Capacité à gérer les priorités avec efficacité et à conserver sa maîtrise dans les périodes de forte activité
Maîtrise des enjeux liés à la gestion des coûts
Connaissance idéale du logiciel FuturLog
Exigence professionnelle, sens du détail et capacité à transmettre son savoir-faire

Rahmenbedingungen

Lieu : Lausanne (Royal Savoy Hotel & Spa Lausanne)
Recrutement via HOTELIS

Benefits

5 semaines de vacances
6 jours fériés supplémentaires
13ème salaire
Nombreux avantages auprès de Bürgenstock Collection et de partenaires régionaux
Accès au Spa et au fitness chaque matin
Cantine du personnel proposant une cuisine variée et équilibrée
Nombreuses activités internes favorisant la convivialité et l'esprit d'équipe

Sous-Chef de cuisine

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