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Chefkoch/Chefköchin – Ftan | JobRevolt

Über den Job

Das Hochalpine Institut Ftan (HIF) sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/n Küchenchef/in (100%) mit ganzjähriger Anstellung. Der Schulvorstand und die Campusleitung legen größten Wert auf eine exzellente kulinarische Versorgung der Schüler/innen und Mitarbeitenden auf höchstem Niveau. Die/der direkte Vorgesetzte ist der Director of Business Administration (DBA); enge Zusammenarbeit mit Leitung Infrastruktur, Internatsleitung und Leitung Sports Academy.

Aufgaben

Leitung des Küchenteams zur Sicherstellung einer erstklassigen kulinarischen Versorgung aller schulischen Aktivitäten
Führung und Personalverantwortung: direkte/r Vorgesetzte/r des festangestellten Küchenteams, tägliche Leitung, Leistungsbewertung und Personalgespräche
Zusammenarbeit mit dem DBA bei Rekrutierung, Einarbeitung, Schulung, Kompetenzmanagement und Einhaltung von Richtlinien
Gesamtverantwortung für Produktion, Präsentation und Qualität aller Speisen – täglich Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie Catering für Mitarbeitende und Sonderveranstaltungen
Aktive Mitarbeit beim Kochen und Anrichten, positive Delegation und Aufsicht des Teams, Vorbildfunktion
Erstellung, Kalkulation und Umsetzung eines kreativen, saisonalen, nahrhaften und ausgewogenen Menüplans in Zusammenarbeit mit der Schulleitung
Überwachung der Küchenproduktion zur Vermeidung von Verschwendung bei ausreichender Auswahl und Portionsgröße gemäss schulischen Richtlinien
Planung, Kalkulation, Zubereitung und Umsetzung des Caterings für Sonderveranstaltungen – von grossen Schulveranstaltungen bis zu kleinen exklusiven Abendessen
Budgetverantwortung: Verwaltung des Küchenbudgets, wirtschaftliche Sicherstellung hoher Qualität
Führungsverantwortung beim Einkauf inkl. Lieferantenkommunikation, Festlegung von Produktspezifikationen, Qualitätssicherung und Rückverfolgbarkeit der Zutaten
Kontrolle des gesamten Warenbestands inklusive monatlicher Inventur
Einbindung in die gastronomische Betreuung externer Nutzungen (z. B. Feriencamps, Hochzeiten, Veranstaltungen mit/ohne Übernachtung)
Führung in allen Belangen der Küchenhygiene, Sicherheitsstandards und Allergenkontrolle – tägliche konsequente Umsetzung und Vorbildfunktion
Umfassende Dokumentation und Nachweise (z. B. Temperaturprotokolle, Produktions- und Abfallnachweise)
Entwicklung und Einführung sicherer Arbeitsabläufe sowie Spezifikationen für Gerichte inkl. Diäten und Allergenmanagement
Teilnahme und aktive Mitwirkung in relevanten schulischen Ausschüssen und Besprechungen
Berücksichtigung und Umsetzung von Rückmeldungen seitens Schüler/innen und Mitarbeitenden zur stetigen Optimierung von Qualität und Service
Regelmässige Mitarbeitergespräche und Fördermassnahmen für das Küchenteam in Zusammenarbeit mit dem DBA
Bereitschaft zur Übernahme zusätzlicher Aufgaben auf Anweisung des DBA oder der Campusleitung

Profil

Deutschkenntnisse erforderlich
Englischkenntnisse von Vorteil
Erfahrung in der Zubereitung chinesischer Gerichte von Vorteil
Bewerber/innen mit Aufenthaltsbewilligung oder EU-/EFTA-Pass werden bevorzugt; Bewerbungen von Drittstaatsangehörigen (z. B. UK) werden in Erwägung gezogen, wobei das Verfahren zur Erlangung einer Arbeitserlaubnis langwierig ist und strengere Vorschriften gelten

Rahmenbedingungen

Pensum: 100%
Vollzeitposition mit ganzjähriger Anstellung
Start: zum nächstmöglichen Zeitpunkt
Arbeitsort: Hochalpines Institut Ftan (HIF)
Bewerbung: ausführlicher Lebenslauf sowie kurzes Motivationsschreiben per E-Mail
Erstgespräche finden online statt; engere Auswahl wird zu einem Besuch an der HIF eingeladen – inklusive Schulführung und persönlichem Vorstellungsgespräch
Kontaktdaten von drei Referenzpersonen angeben (Referenzen werden erst in der Endphase und nur mit vorheriger Zustimmung kontaktiert)
Safeguarding / Kinderschutzmassnahmen: Das HIF verpflichtet sich dem Schutz und dem Wohlergehen aller Schüler:innen und erwartet dies auch von allen Bewerber:innen

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