Chef de partie et Demi-Chef de Partie H/F

Chef de partie et -Chef de Partie H/F

Niché sur une colline en plein cœur du vignoble genevois, le Domaine de Châteauvieux se situe à Satigny (canton de Genève), la plus grande commune viticole de Suisse. Cette ancienne ferme viticole, émanant du XVIe siècle, a su conserver son charme d’antan. 12 chambres et 1 suite, toutes décorées avec élégance et raffinement bénéficient d’une vue magnifique sur les vignes, le Rhône ou les montagnes. Le restaurant gastronomique de 19/20 au Gault Millau est orchestré par et Coche. Nous recherons afin de compléter notre équipe un-e Chef de partie et -Chef de Partie H/F Compétences requises :

Description du poste :

Vous êtes sous la direction du Chef de Cuisine ainsi que des Seconds de Cuisine et vous devrez :

• Chef de partie et -Chef de Partie H/F
• Connaissance et maîtrise des techniques culinaires
• Connaissances approfondies des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
• Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation de l'équipement de cuisine
• Appliquer les normes de présentation des plats
• Travailler en corrélation avec les équipes de salle
• Réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes
• Respecter les normes HACCP et de sécurité