Postdoctoral Researcher *** Assistant ou assistante postdoc

• Conduct applied research on the metabolism and physiology of non-Saccharomyces yeasts in beer and wine, with particular emphasis on respiratory metabolism and non-alcoholic fermentations
• Investigate the biochemistry of respiratory metabolism in yeasts and its influence on wine and beer organoleptic quality
• Develop, optimize and scale biotechnological fermentation processes from laboratory to pilot and industrial scale
• Collaborate with industrial partners from the brewing, wine and biotechnology sectors to translate research into industrial applications

• PhD in (Food)-Biotechnology, Bioprocess Engineering, or on the production of non-alcoholic wine and beer with a focus on non-Saccharomyces yeast
• Experience in aerobic and anaerobic fermentation, bioprocess development, process scale-up and fermentation engineering
• Scientific track record combined with entrepreneurial mindset and ability to translate science into application
• Ability to operate bioreactors from 1L to 1000L scale and translate biochemistry of a single cell to industrial fermentation
• Fluent in English, B2 in either French or German

À propos du travail: La HES-SO Valais-Wallis forme plus de 2'800 étudiants et contribue, au travers de la recherche, à l'innovation, au développement économique et social ainsi qu'à la création d'emplois. Le groupe Food Innovation and Process Design de la HES-SO Valais-Wallis et le groupe Food Structure Engineering de l'ETH Zurich mènent conjointement un projet de recherche basé sur les levures non-Saccharomyces pour une production durable de bières et de vins sans alcool, sans étape de désalcoolisation.

• Position: 100%
• Location: Sion
• Start date: 1 September or 1 October 2026
• Contact: Kim Mishra
• Application deadline: 9 August 2026
• Required documents: CV, motivation letter, diplomas and certificates
• Submissions: Online only

• Mener des activités de recherche appliquée sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans les procédés de fermentation de la bière et du vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool
• Etudier les mécanismes biochimiques du métabolisme respiratoire des levures ainsi que leur influence sur les propriétés organoleptiques du vin et de la bière
• Développer, optimiser et mettre à l'échelle des procédés biotechnologiques de fermentation, du laboratoire jusqu'aux échelles pilote et industrielle
• Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs brassicole, œnologique et biotechnologique afin de favoriser le transfert des résultats de la recherche vers des applications industrielles concrètes

• Doctorat en biotechnologie (alimentaire), en ingénierie des bioprocédés ou dans une discipline apparentée, avec une spécialisation dans la production de vins et de bières sans alcool à l'aide de levures non-Saccharomyces
• Expérience avérée en fermentations aérobies et anaérobies, en développement de bioprocédés, en mise à l'échelle et en ingénierie des procédés de fermentation
• Solide parcours scientifique allié à un esprit entrepreneurial et à une capacité avérée à transformer les résultats de la recherche en applications concrètes
• Expérience de l'exploitation de bioréacteurs de l'échelle laboratoire (1 L) à l'échelle industrielle (1000 L) et capacité à mettre en œuvre des connaissances en biochimie cellulaire pour le développement de procédés de fermentation industrielle
• Maîtrise de l'anglais et niveau B2 en français ou en allemand

• Taux d'activité: 100 %
• Lieu de travail: Sion
• Entrée en fonction: septembre ou octobre 2026
• Contact: Kim Mishra
• Date limite de candidature: 9 août 2026
• Documents requis: CV, lettre de motivation, diplômes et certificats
• Candidatures: En ligne uniquement