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Cuisine - Collectivité – Hotelis SA | JobRevolt

Über den Job

Eldora SA, l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, gère plus de 290 restaurants dans les secteurs entreprise, enseignement et santé et sert plus de 60'000 repas par jour. Le siège social se situe à Rolle (VD). HOTELIS, partenaire spécialisé dans le recrutement pour la restauration et l'hôtellerie, recrute pour Eldora SA un Second de cuisine à 100 % au sein d'un EMS, sous l'autorité du Responsable de restaurant / Chef de cuisine.

Aufgaben

Participer activement à l'organisation quotidienne de la production et au bon déroulement des prestations servies aux résidents, au personnel de l'établissement ainsi qu'aux familles et proches
Prendre en charge la préparation des mets froids et chauds, la réalisation des cuissons ainsi que le dressage et l'envoi des repas dans le respect des standards de qualité définis
Garantir une présentation soignée, une régularité irréprochable des préparations et une exécution adaptée aux besoins spécifiques d'un établissement médico-social
Veiller à l'application rigoureuse des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
Assurer le maintien d'un environnement de travail propre, structuré et conforme aux exigences du secteur
Être attentif aux besoins particuliers des résidents, notamment en matière de textures modifiées, de régimes spécifiques et de prestations adaptées à une population en EMS
Assurer la continuité de l'activité en l'absence du Chef de cuisine, notamment lors de ses congés
Participer à la coordination de l'équipe en cuisine, à la répartition des tâches et au suivi des priorités de production
Maintenir une communication fluide avec les autres intervenants de l'établissement dans un esprit interdisciplinaire
Utiliser les outils informatiques nécessaires au suivi des activités de cuisine, à l'organisation quotidienne et au bon fonctionnement administratif lié à la production
Contribuer à maintenir une ambiance de travail professionnelle, efficace et orientée service

Profil

Titulaire d'un CAP / Bac Pro Cuisine ou CFC de cuisinier
Expérience confirmée en cuisine collective
Maîtrise des techniques culinaires, des volumes de production ainsi que des spécificités liées aux textures modifiées et régimes adaptés
Autonome et rigoureux
Capable de remplacer le Chef en son absence, d'organiser la production et de garantir le respect des normes HACCP
À l'aise avec les outils informatiques
Excellent sens du service
Bon esprit d'équipe
Communication fluide dans un environnement exigeant

Rahmenbedingungen

Poste : Second de cuisine
Taux d'activité : 100 %
Lieu : EMS (client Eldora SA, siège social à Rolle (VD))
Environ 150 couverts par jour
Horaires de matin ou d'après-midi
Un week-end sur trois travaillé

Cuisine - Collectivité

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